Saksalainen perunasalaatti (Kartoffelsalat) on yleinen lisuke Saksassa monien ruokien yhteydessä. Se tarjoillaan Frankfurtin makkaroiden, kyljysten tai paistetun kalan kanssa. Lisäksi salaatti on klassinen lisuke wieniläiselle šnitselille.
Mikä tekee perunasalaattista eron muista vastaavista ruoista
Perunasalaatti on suosittu eurooppalainen ruokalaji. Salaatin pohjana ovat keitetyt perunat. Kastike on majoneesia, vinaigrettekastiketta tai jogurttia. Perunasalaattireseptejä on monia.
He valitsevat sen valmistukseen kiehumattomia perunoita. Joskus mukulat keitetään etukäteen, jotta niille saadaan lisää kiinteyttä. Joissakin resepteissä, jotta perunat imevät marinadin paremmin ja nopeammin, ne leikataan heti keittämisen jälkeen.
Tätä ruokaa varten keitetään sekä kuoritut perunat että univormut.
Kuuluisia salaattireseptejä
Ei ole olemassa yhtä oikeaa reseptiä. Jokainen kokki ravintolassa ja jokainen emäntä keittiössä saa oman salaatin, toisin kuin muut. Perunasalaatille on kuitenkin vielä olemassa perusresepti, joten aloitetaan siitä.
Klassinen
Klassinen saksalainen resepti sisältää rajoitetun määrän ainesosia. Me tarvitsemme:
- perunat - 1 kg,
- kurkut - 2 kpl,
- sipuli - 1 kpl,
- omenasiideri etikka - 3 ruokalusikallista,
- auringonkukkaöljy - 4 ruokalusikallista,
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Tämä tuotemäärä on 4 annokselle.
Jos kastiketta voi vaihdella, niin perunat, kurkut ja sipulit ovat ruuan muuttumattomia komponentteja.
- Puhdistamme perunat, huuhtelemme ne juoksevan veden alla. Leikkaamme mukulat suuriksi viipaleiksi. Laita perunat kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä 6-7 minuuttia. Tärkeintä on, että kasviksia ei kypsennä liikaa, jotta se ei hajoa salaatissa. Laitoimme keitetyt perunat siivilään ja annamme jäähtyä.
- Hiero kurkut karkealla raastimella.
- Kuori ja hienonna sipuli.
- Sekoita kurkut ja sipulit yhdessä astiassa.
- Siirrytään nyt kastikkeen valmisteluun. Sekoita pienessä kulhossa öljy ja etikka, vatkaa vispilällä. Kastikkeena voit käyttää valmista majoneesia.
- Yhdistä kurkut ja sipulit perunoiden kanssa, mausta, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita hyvin.
Savusmakkaran kanssa
Saksalainen perunasalaatti suolakurkilla ja savusmakkaralla on erittäin herkullista ja tyydyttävää. Valmistetaan ensin seuraavat tuotteet:
- perunat - 3-4 kpl,
- savustetut makkarat - 200-250 g,
- sipulit - ½ kpl.,
- kuuma tuore paprika - ½ kpl,
- tuore tilli - ½ nippu,
- valkosipuli - 2 neilikkaa,
- marinoituja kurkkuja - 3 kpl,
- aromaattinen auringonkukkaöljy - 2-3 ruokalusikallista,
- etikka - 1 rkl.,
- vesi - ½ lasia,
- suolaa maun mukaan.
Keitä perunat kuorissaan, jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja marinoi veden ja etikan seoksessa (jätä 10 minuuttia). Kuori makkarat ja leikkaa viipaleiksi tai kuutioiksi. Leikkaa kuumat paprikat nauhoiksi, kurkut puolirenkaiksi.
Sekoita kaikki hienonnetut ainekset salaattikulhossa, lisää niihin hienonnettu tilli, suolavedestä puristettu sipuli, purista valkosipuli pois. Mausta suolalla maun mukaan, sekoita varovasti ja tarjoile.
Baijerilainen
Baijerin salaatti on toinen muunnelma saksalaisesta perunasalaatista. Se voidaan tarjoilla lämpimänä ja jäähdytettynä. Astian koostumus sisältää seuraavat tuotteet:
- perunat - 1,5 kg,
- kananmunat - 6 kpl,
- selleri - 2 kpl,
- majoneesi - ¾ lasia,
- rasvaton kerma - ½ kuppi,
- paprika - ¼ lasia,
- valkoinen etikka - ¼ lasia,
- tuoreita yrttejä (vihreä sipuli, persilja, tilli) - maun mukaan,
- valkosipuli - 1 kynsi,
- sinappi - 2 tl,
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Tästä ruokamäärästä tulee 4-5 annosta.
Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä. Yhdistä kaikki ainekset salaattikulhoon (munat, selleri, paahdetut paprikat). Leikkaa keitetyt perunat viipaleiksi ja sekoita varovasti.
Baijerin salaatti jätetään kastikkeen kanssa. Sen valmistamiseksi sekoita kerma, majoneesi, etikka, valkosipuli, sinappi, yrtit. Kaada kastike salaatin joukkoon, mausta suolalla ja pippurilla, sekoita uudelleen.
Pekonin kanssa
Saksalainen perunasalaatti pekonilla on todellisten ystävien ruokalaji. Kaikki ainesosat yhdistyvät täydellisesti keskenään, joten käytön jälkeen jää miellyttävä jälkimaku. Lisäksi salaatti on erittäin tyydyttävä ja siitä voi hyvinkin tulla itsenäinen ruokalaji perheen illalliseksi.
- keskikokoiset perunat - 1 kg.,
- pekoni - 200-300 g,
- höyhensipuli - 1 nippu,
- sipuli - 1 kpl,
- lihaliemi - 200-300 ml.,
- auringonkukkaöljy - paistamiseen,
- pöytäetikka - 1 tl,
- tavallinen sinappi - 1-1,5 tl,
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Pekonisalaatin valmistamiseksi tarvitset seuraavan varaston: leikkuulauta, syvä kulho, iso kattila, syvä kulho, paistinpannu, veitsi ja lusikat, lautaset, salaatin tarjoiluastia.
- Pesemme mukulat huolellisesti. Laitoimme keittämään suoraan kuoreen. Perunoiden tulee säilyttää muotonsa, joten keitä niitä noin 25 minuuttia. Laita valmiit perunat leikkuulaudalle. Anna perunoiden jäähtyä hieman ennen kuorimista ja pilkkomista.
- Kuori sipuli, huuhtele juoksevan veden alla, leikkaa neliöiksi. Kaada hienonnettu sipuli erilliselle lautaselle.
- Leikkaa pekoni ohuiksi, enintään 4 cm pituisiksi suikaleiksi. Siirrämme myös jauhelihan erilliselle lautaselle.
- Pesemme höyhensipulit juoksevan veden alla, ravistelemme ylimääräistä nestettä, laitamme leikkuulaudalle. Hienonna hienoksi terävällä veitsellä, siirrä puhtaalle lautaselle.
- Nyt sinun täytyy paistaa sipulit lihan kanssa pannulla. Tätä varten laita pekoni kuivalle paistinpannulle ja laita matalalle lämmölle. Sekoita puulastalla, anna rasvan sulaa. Kun pekoni on peittynyt kullanruskealla kuorella, kaada pannulle hienonnettu sipuli. Voit lisätä hieman auringonkukkaöljyä. Keitä kunnes ainekset ovat kypsiä.
- Sekoita syvässä kulhossa liemi, sinappi, etikka, suola ja mustapippuri - tämä on salaattikastike.
- Sekoitamme ainekset vähitellen. Mausta ensin perunat kastikkeella, sen pitäisi kostua. Kaada sitten paistettu pekoni sipulilla ja hienonnetulla vihreällä sipulilla kulhoon perunoiden joukkoon, sekoita. Maistamme ruokaa. Lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.
Ennen tarjoilua salaatti siirretään salaattikulhoon. Se voidaan tarjoilla kylmänä ja lämpimänä (tätä varten liemen ja paistetun pekonin on oltava lämpimiä). Voit koristella salaatin tuoreilla yrteillä.
Makkara
Makkarasalaatti on runsas ruokalaji, jolla on alkuperäinen maku. Voit ottaa minkä tahansa makkaran, mutta on parempi ottaa kotitekoinen tai "puulla". Valmistetaan seuraavat tuotteet:
- perunat - 4 kpl,
- munat - 4 kpl,
- punasipuli - puolikas,
- makkara - 200 g,
- tuore omena - puolikas,
- marinoituja kurkkuja - 2 kpl,
- purkitettu maissi - 150 g,
- smetana - 3 ruokalusikallista,
- höyhensipulit - 5-6 kpl.,
- suola - ½ tl,
- mausteet - 1/5 tl,
- vihreät - koristeluun.
Valmistellaksesi salaatin, sinun tulee noudattaa näitä ohjeita:
- Voit keittää perunat ja kananmunat yhdessä kattilassa. Jäähdytä ja puhdista ruoka.
- Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.
- Leikkaa kananmunat pieniksi kuutioiksi, kuten perunat.
- Laita perunat ja munat isoon kulhoon. Leikkaamme myös marinoidut kurkut kuutioiksi ja kaadamme samaan astiaan kuin perunat kananmunien kanssa. Kuori ja kuutioi punasipuli kulhoon. Jos sipuli on liian katkera, voit polttaa sen kiehuvalla vedellä.
- Puhdista makkara ja leikkaa pieniksi paloiksi, lisää salaattiin.
- Pese omena, poista siitä ydin, leikkaa pieniksi paloiksi. Jos iho on kova, voit leikata sen pois. Lisää maissi.
- Silppua vihreä sipuli hienoksi ja lisää salaattiin. Mausta astia smetalla tai majoneesilla, suolaa ja mausteita.Salaatti on valmis, se on siirrettävä salaattikulhoon ja jäähdytettävä imeytymään.
Ennen tarjoilua astia koristellaan tuoreilla yrteillä. Joskus perunat tällaisissa salaateissa korvataan papuilla.
Muita suosittuja saksalaisia salaatteja
Saksa on tarjonnut maailmalle monia herkullisia ja tyydyttäviä salaatteja. Riippumatta tämän ruuan reseptistä, se sisältää liha-ainesosia: savustettua tai keitettyä makkaraa, kinkkua, makkaraa, kurkkua ja sipulia. Kaikki komponentit yhdistetään maun mukaan ja imeytyvät hyvin kehoon. Savustettu liha korvataan usein kana- tai naudanlihalla.
Berliinin salaatti maustetaan majoneesilla, smetana tai kastikkeet valmistetaan sellaisenaan. On syytä muistaa, että mitä enemmän salaatissa on ainesosia, sitä helpompi kastikkeen tulee olla. Jos ruokalaji on monikomponenttinen, mausta se kasviöljyllä ja lisää mausteita maun mukaan. Tomaattikastike tai oliivimajoneesi sopii hyvin lihan kanssa.
Münchenin salaatti on toinen suosittu ruokalaji Saksassa ja sen ulkopuolella. Sitä käytetään usein välipalana vaahtoutuville juomille. Voit kuitenkin valmistaa sen illalliseksi ja juhlapöytään.
Salaatti osoittautuu mausteiseksi ja tyydyttäväksi. Perinteisesti se kypsennetään savustetun lihan tai vähärasvaisen lihan kanssa, ja siihen lisätään naudan kieltä.
Tee yhteenveto
Saksassa on useita perunasalaattilajikkeita. Klassisen reseptin mukaan ruokalajiin lisätään kurkut ja sipulit kasviöljyllä maustettuina. Siitä tulee eräänlainen lisuke lihalle ja kalalle.
Jos valmistat salaattia itsenäisenä ruokalajina, on parempi kiinnittää huomiota sen muunnelmiin. Saadaksesi runsaan ja maukkaan Kartoffelsalatin, sinun on lisättävä siihen liha-aine. Nämä voivat olla klassisia saksalaisia metsästysmakkaroita tai muita savustettuja tuotteita. Keitetty makkara voidaan murskata.
Marinoidut kurkut ja marinoidut sipulit antavat ruoalle erityisen maun. Lisätään myös purkitettu maissi, tuore omena ja keitetyt kananmunat.
Tankkauksella on tärkeä rooli. Ensinnäkin perunat tulee kyllästää kastikkeella, sitten astiasta tulee mehukas ja maukas. Valmista kastike itse tai käytä majoneesia ja muita valmiita kastikkeita. Useimmiten tällainen salaatti maustetaan etikkakastikkeella.
Jotta ruoalla olisi edustava ulkonäkö, on valittava perunalajikkeet, jotka eivät kiehu yli. Voit keittää mukulat etukäteen, jotta ne saavat lisää kovuutta jääkaapissa makaamisen jälkeen. Jotkut kotiäidit korvaavat perunan papuilla.
